Chili Citric

Chili Citric

Chili Citric este un amestec aromat cu profil citric și ușor picant, realizat din sare de mare, fulgi de lămâie, fulgi de chili, ceapă, pătrunjel și rozmarin. Combinația a fost gândită în special pentru pește și fructe de mare, unde lămâia și ierburile aromatice completează gustul preparatului, iar chiliul aduce o notă picantă.

Spre deosebire de o sare simplă, Chili Citric reunește într-un singur produs mai multe ingrediente pe care le-ai folosi separat pentru asezonare. Lămâia aduce nota citrică, chiliul oferă intensitate, pătrunjelul și rozmarinul completează profilul ierbos, iar ceapa adaugă profunzime.

Deși este potrivit în mod special pentru pește și fructe de mare, Chili Citric poate fi folosit și pentru cartofi, legume, orez, paste, salate sau preparate la grătar.

Ce conține Chili Citric?

Chili Citric conține:

• sare de mare;
• fulgi de lămâie;
• fulgi de chili;
• ceapă;
• pătrunjel;
• rozmarin.

Fiecare ingredient are un rol distinct. Lămâia oferă aroma proaspătă și citrică, chiliul aduce iuțeală, ceapa completează gustul, iar pătrunjelul și rozmarinul contribuie cu aromele lor ierboase.

Combinația dintre citrice, chili și ierburi aromatice face ca produsul să se potrivească foarte bine cu preparatele din pește, unde poate înlocui folosirea separată a mai multor condimente.

Mod de folosire

Chili Citric poate fi folosit înainte de preparare, în timpul gătirii sau la final.

Îl poți folosi astfel:

• presară peste pește înainte de coacere, prăjire sau preparare la grătar;
• folosește pentru somon, doradă, păstrăv, cod sau ton;
• adaugă peste creveți, calamari, scoici sau caracatiță;
• folosește în marinade cu ulei de măsline;
• adaugă peste paste cu pește sau fructe de mare;
• folosește pentru risotto sau preparate cu orez;
• presară peste salate cu ton;
• adaugă peste cartofi copți;
• folosește pentru sparanghel, dovlecei și alte legume;
• presară la final peste preparatele la grătar.

Pentru că amestecul conține deja sare, începe cu o cantitate moderată și gustă preparatul înainte de a adăuga sare suplimentară.

Tips & Tricks

Amestecă puțin Chili Citric cu ulei de măsline și unge peștele înainte de a-l introduce în cuptor. Este o metodă simplă de a distribui uniform sarea, chiliul, lămâia și ierburile aromatice.

Pentru creveți, poți combina mixul cu unt topit și puțin usturoi. Adaugă amestecul în tigaie spre finalul gătirii pentru un sos rapid cu aromă citric-picantă.

Dacă pregătești somon, încearcă o combinație de Chili Citric, puțină miere și ulei. Vei obține un contrast între dulce, sărat, citric și picant.

Pentru un gust citric mai evident, păstrează o cantitate mică de mix și presară-l peste preparat după gătire.

Îl poți folosi și pentru cartofi sau legume la cuptor, mai ales atunci când acestea sunt servite ca garnitură pentru pește.

Aromă

Profilul aromatic al Chili Citric este construit în jurul contrastului dintre lămâie și chili:

• lămâie – aromă citrică, proaspătă;
• chili – notă picantă;
• pătrunjel – aromă vegetală și ierboasă;
• rozmarin – aromă intensă și caracteristică;
• ceapă – gust aromat și ușor dulceag;
• sare de mare – completează și evidențiază celelalte ingrediente.

Rezultatul este un gust citric-picant, completat de ierburile aromatice, potrivit în special pentru preparatele din pește și fructe de mare.

De ce să alegi acest mix?

Unul dintre avantajele Chili Citric este versatilitatea. Deși combinația a fost creată cu gândul la pește și fructe de mare, nu trebuie limitată la acestea.

Poate fi folosit pentru:

• pește;
• creveți și alte fructe de mare;
• cartofi;
• legume;
• paste;
• orez și risotto;
• salate;
• marinade;
• preparate la cuptor;
• preparate la grătar.

Într-un singur amestec ai sare, lămâie, chili, ceapă și două ierburi aromatice. Astfel, Chili Citric simplifică asezonarea și îți permite să obții rapid un profil aromatic mai complex.

Beneficiile ingredientelor

Ingredientele din Chili Citric conțin în mod natural diferiți compuși și nutrienți, însă trebuie ținut cont că produsul este un condiment și este consumat în cantități mici. Din acest motiv, nu este corect să îi atribuim efecte precum „detoxifiere”, „stimularea imunității” sau „claritate mentală”.

Chiliul conține capsaicină, compusul responsabil pentru senzația de iuțeală și unul dintre cei mai studiați compuși ai ardeilor iuți.

Lămâia este cunoscută pentru conținutul de vitamina C și flavonoide. În cazul lămâii deshidratate, însă, cantitatea de vitamina C poate fi influențată de procesul și temperatura de uscare, motiv pentru care nu putem presupune că fulgii oferă aceeași cantitate ca lămâia proaspătă.

Pătrunjelul conține în mod natural vitamine și compuși vegetali, iar rozmarinul conține compuși fenolici și aromatici studiați pentru activitatea lor antioxidantă.

Ceapa conține flavonoide și compuși organosulfurați.

În cazul sării, principalul aspect nutrițional rămâne aportul de sodiu, motiv pentru care cantitatea utilizată trebuie adaptată alimentației zilnice.

Recomandarea Chef-ului

Pentru un file de pește la cuptor, unge peștele cu puțin ulei de măsline, apoi presară Chili Citric uniform. În timpul gătirii, lămâia, rozmarinul și pătrunjelul vor completa aroma peștelui, iar chiliul va adăuga nota picantă.

Pentru creveți la tigaie, adaugă mixul spre final împreună cu puțin unt. În acest fel, aromele rămân mai evidente și poți controla mai bine cantitatea de sare.

Pentru cartofi sau legume, amestecă produsul cu puțin ulei înainte de coacere și păstrează o cantitate mică pentru finisare.

Cum se păstrează?

Pentru ca Chili Citric să își păstreze cât mai bine aroma și textura:

• păstrează recipientul bine închis;
• depozitează-l într-un loc uscat și răcoros;
• protejează-l de lumina directă;
• evită contactul cu umezeala;
• nu ține recipientul deschis deasupra vaselor din care ies aburi;
• folosește o linguriță curată și uscată.

Ingredientele deshidratate sunt sensibile la umezeală, iar păstrarea corectă ajută la menținerea caracteristicilor produsului.

Știai că?

Capsaicina din chili activează receptorii implicați în perceperea căldurii. Din acest motiv simțim senzația de „fierbinte” atunci când mâncăm ardei iute, chiar dacă alimentul nu are o temperatură ridicată.

Lămâia și peștele sunt asociate frecvent în gastronomie deoarece aciditatea citricelor poate echilibra senzația dată de preparatele mai grase și poate completa aromele acestora.

Rozmarinul și pătrunjelul sunt utilizate în numeroase preparate din bucătăria mediteraneeană, inclusiv alături de pește, legume și ulei de măsline.

Tocmai această combinație dintre citric, picant și aromatic stă la baza Chili Citric.

 

Vezi și Râșnița Piper Roșu  potrivit pentru carne, pește, legume, paste și salate.

Urmărește-ne pe Instagram pentru rețete și idei de folosire: @notedegust